我が家のお蕎麦

お蕎麦屋さんのお蕎麦はそれはそれで好きなのだけれど、家で食べる年越し蕎麦はこの味でないと！と思ってしまう。

そこで年末食べた味を忘れないうちにおさらいしてみた。


たまねぎをみじん切りにし、塩をしてしんなりさせておく。
鶏挽肉と豚挽肉を混ぜて肉団子を作り、酒を加えて沸騰させた湯でゆでる。
（肉団子は取り出して鍋にでも使ってください。そばにはスープだけ使います。）

干ししいたけをぬるま湯で戻し、戻し汁をスープに加える。
干ししいたけと人参を千切りにして加え、砂糖と醤油と塩少々で少し甘さを感じる程度に味付け。
大晦日にはこれに桜海老だけで作った豪華なかきあげ天ぷらをのせ、ねぎの小口切りを散らす。

山のだしに海の具材。
お店では見かけない家庭の味です。

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