- :しらすとトマトソース
- 2010/05/01
- たぶん私がもっとも頻繁に買う魚が釜揚げしらす。 鰯なので青魚だし。細いとはいえ骨ごと食べられるし。 実家にいる時にはしらす丼か、おひたしの付け合せくらいにしか使わなかったけれど、今はトマトとの組み合わ
- :ゴマ風味カレーうどん
- 2010/04/01
- みじん切りのたまねぎ、にんにく、しょうがを狐色になるまで炒めます。 水とカレールーを入れて溶かしておく。 オーブンでアーモンドとゴマを軽くローストしてからすりつぶし、カレーに加える。 牛乳を入れてなめ
- :ソーテルヌアイス
- 2010/03/01
- 甘すぎて呑みきれなかったソーテルヌを スーパーカップアイスに混ぜて練り練り。 冷凍庫で固めたら出来上がり。 大人のアイスです。
- :富士宮やきそば
- 2010/02/01
- 肉カスというラードを絞った跡の油かすを細かく刻んでいためる。 豚薄切り肉とキャベツを炒め、独特の固めの麺を加えていためる。 水と桜海老を加えて少し蒸らし、麺が水分を吸ったらソースを加える。 皿に盛り、
- :赤ピーマンのムース
- 2009/12/01
- 赤ピーマン100g、たまねぎ少々を千切りにしてバター30gでいためる。 水1カップを加えて煮上がったら塩とゼラチンを加え冷蔵庫で冷やす。 生クリームを八部立てにしてムースと同量を混ぜ合わせる。 グラス
- :レモンカードのワッフル
- 2009/11/01
- 一時期入手困難だったバターですが最近は普通にお店で買えるようになりましたね。 久しぶりにレモンカードを作ったのですが、ちょっと作りすぎてしまいました。 そこで、レモンカードに卵1個を加えて白っぽくなる
- :ズッキーニのパン粉焼き
- 2009/10/01
- ズッキーニを塩茹で氏、長さを4等分のに切り、中身をくりぬく。 フライパンにたまねぎ、にんにく、ズッキーニの中身を入れて炒める。 コンソメ顆粒、チーズ、パン粉、塩コショウを加えていためる。 ズッキーニの
- mySmoothie:マイスムージー
- 2009/09/01
- 「smoothiepack」シリーズと同じく「5 A Day」対応の果物ジュース。 スウェーデンの商品らしくパッケージがとってもおしゃれ且つ機能的。 日本のスムージーは果物が多いヨーグルト飲料って感じ
- :エビ団子の豆乳鍋
- 2009/08/01
- えびを小口切りにし、はんぺんとあわせて軽くたたく。 たけのこをみじん切りにして加える。 卵白をくわえて丸め、沸騰した湯に落としてふわふわのエビ団子を作る。 水菜は塩茹でし、青い部分を開いた油揚げで巻く
- :魚介のガレット
- 2009/07/01
- 豆乳鍋の海老団子の材料で洋風メニューを。 エビとはんぺんをフードプロセッサーで混ぜ、卵白、塩コショウを加えて混ぜる。 円盤型に丸め、周囲に薄い半月切りにしたズッキーニを貼り付ける。 弱火で蓋をしながら
- :たけのこごはん
- 2009/06/01
- たけのこご飯のポイントはたく前にたけのこに下味をつけておくこと。 酒、みりん、塩、色が付かない程度ほんの少しの醤油で 少しだけ下味つけて煮ておきます。 で、冷ましてからお米と一緒に土鍋で炊きます。 一
- :塩そぼろ
- 2009/05/01
- こんなものに名前が付いているなんて知りませんでした。 半調理常備菜の定番「塩そぼろ」 たまねぎのみじん切りと挽肉を炒め、 酒で臭みを飛ばし、塩で下味をつけ、 小分けにして冷凍しておきます。 ミートソー
- :レンコンもち
- 2009/04/01
- レンコンをすり下ろし、刻んで炒めたベーコンと片栗粉を入れて混ぜる。 ベーコンの量が少ないときには塩コショウを少々。 フライパンにごま油を熱してレンコンピューレを敷き、上にゴマを散らす。 片面が焼けたら
- :ほうとう
- 2009/03/01
- 我が家のほうとうは灰色。 理由は1人前に1.5本?2本入るナス。 あとは豚肉団子と油揚げを入れてぐつぐつ煮込みます。 冬場は三浦屋に置いているほうとうも春になると店頭から消えてしまいます。 だけど私は
- :4月3日がひな祭り
- 2009/02/01
- 私の田舎では4月3日がひな祭り。 旧暦ってわけでもなく、単純に1ヶ月遅れです。 部屋では桃の印香と手作り甘酒でひな祭り気分。 酒かすを水に入れてふやかし、柔らかくなったらミキサーで溶かす。 鍋に入れて
- :レンコンと挽肉のバルサミコ炒め
- 2008/12/01
- 挽肉かベーコン30gを炒めてから薄切りにしたレンコン100gを加えて炒め、調味料を加えて炒め煮に。 味付けは味が薄めのきんぴらを作るつもりで、しょうゆの量の半分をバルサミコに変更するだけ。 この日はだ
- :きのこのピクルス
- 2008/11/01
- 私は普通のお酢をあまり使わない。 さわやかにしたければレモン、こっくりさせたければバルサミコ酢を使います。 そしてこの二つを賞味期限内に消費しようと思うと普通のお酢の出番が無いのです。 そこで、大量に
- :サトイモとベーコンのパスタ
- 2008/10/01
- 里芋2個を蒸かして粗めにつぶす。 ぺペロンチーノの要領でにんにく唐辛子オイルを作り、ベーコンを炒める。 里芋とパスタの茹で汁を加えて適当な固さのピュレ状にし、パスタを加えて器に盛る。 濃度が高いのでど
- :赤味噌シチュー
- 2008/09/01
- 量り売りの肉屋ですね350グラムとスジ50グラムを購入。 セロリとたまねぎのスライスを乗せ、赤ワインをひたひたに注いで一晩寝かせる。 塩コショウしてオリーブ油で表面に焦げ色がつくまで焼く。 漬け込みに
- :カリフラワーの卵とじ
- 2008/08/01
- 街の八百屋でパリで見つけて気になっていたロマネスコ種のカリフラワーを発見。 早速購入して調理してみる。 で、気づいたのだけれどカリフラワー料理はポタージュと卵とじくらいしか知りません。 せっかくのぐる