ワイン好きのためのチーズケーキを考えてみた。
クリームチーズとゴルゴンゾーラチーズを電子レンジで軽く温める。
味見をしながら自分がおいしいと思うバランスになるよう混ぜ合わせたものを250作る。
前回はゴルゴンゾーラ50gクリームチーズ200gくらいで作った。
生クリームは最大100cc程度。主ために作りたければ少なめでもOK。
砂糖は最大50gこちらも大人の味にするなら少なめで。
溶いた卵1個を入れて滑らかになるまで混ぜ、最後に小麦粉30gをふるい入れ、さっくりと混ぜる。
牛乳にさっと浸してしんなりさせたビスケットをマフィン型の底に敷き、
チーズクリームを流しいれて160度のオーブンで40分焼く。
最後にクレームドバルサミコをかけて出来上がり。
甘みの少ないチョコレートソースなんてのもあり。
ゴルゴンゾーラはピカンテタイプ。
ビスケットはダイジェスティブなど。ざっくりした感じのものを。
味の決め手は卵を入れる前になめて味見をすること。
加熱すると香りがきつくなる印象があるけれど、
食べるのは冷ましてからなので多少きつめの配合で。
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