余り物の処分に困ったらパルマンティエ風。
比較的長期保存できるジャガイモもほうっておけばしなしなになってしまうのでしなびる前にマッシュポテトにして冷凍してしまいます。
残り物の挽肉も残り物の野菜と酒塩胡椒で炒めて冷凍してしまいます。
セロリとか、たまねぎとか、人参とか、きのことか、何でもみじん切りにして入れればＯＫ。
あとは食材が無くて困った時にレンジで解凍し、マッシュポテトにバターと生クリームを加えてなめらかにて重ねて焼くだけ。
本来はポトフなど塊肉のシチューの残りをほぐして作る料理。
ポトフでもビーフシチューでもミートソースでも、付け合せにマッシュポテトが合う料理なら何でもつぶしてパルマンティエに。
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