鯛の煮干で鯛めし作り。
１合に1.5尾の鯛煮干を使う計算でだしをとる。
だしを酒、塩しょうゆで薄く味付けをして米をたく。
炊き上がったら鯛の刺身を入れ、軽く蒸らして半生状に。
鯛の煮干の身と刺身を崩し、混ぜていただく。
鯛めしって生臭くなりそうで作ったことが有りません。
先に焼いてから入れれば生臭くないと聞いたこともありますが、それでは身がパサパサになってしまいそうです。
この方法ならダシもしっかり、身は半生でしっとり。
[スポンサードリンク]
[スポンサードリンク]
鯛の煮干で鯛めし作り。
１合に1.5尾の鯛煮干を使う計算でだしをとる。
だしを酒、塩しょうゆで薄く味付けをして米をたく。
炊き上がったら鯛の刺身を入れ、軽く蒸らして半生状に。
鯛の煮干の身と刺身を崩し、混ぜていただく。
鯛めしって生臭くなりそうで作ったことが有りません。
先に焼いてから入れれば生臭くないと聞いたこともありますが、それでは身がパサパサになってしまいそうです。
この方法ならダシもしっかり、身は半生でしっとり。
[スポンサードリンク]
[スポンサードリンク]
