人参クリームのペンネ

野菜のピュレは作り置きしておくと便利。今日は人参ピュレ。

人参1本を扇型に切り、バター適量で炒める。
しんなりしたらかぶるくらいの水とローリエを加えて柔らかくなるまで煮る。
ミキサーでピュレ状にしたら鍋に戻し、牛乳(100ｃｃ)を加えながら煮詰める。

出来上がった人参のピュレ半量を鍋に残し生クリーム、牛乳を加えて好みの濃度に調整したら塩・胡椒で調味。
火を止めてパスタ、バジルのみじん切りとパルメザンチーズを加えてからめてお皿に盛り付ける。

上にバジルのみじん切りをちらし、生ハムをかけさらにパルメザンチーズをふりかけて出来上がり。
栗ご飯と一緒で人参の甘みと生ハムの塩気の組み合わせが好きなのです。

残ったピューレは顆粒コンソメと牛乳で溶いて後日ポタージュスープとしていただく予定。

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