- :レモンカードのワッフル
- 2009/11/01
- 一時期入手困難だったバターですが最近は普通にお店で買えるようになりましたね。 久しぶりにレモンカードを作ったのですが、ちょっと作りすぎてしまいました。 そこで、レモンカードに卵1個を加えて白っぽくなる
- :ズッキーニのパン粉焼き
- 2009/10/01
- ズッキーニを塩茹で氏、長さを4等分のに切り、中身をくりぬく。 フライパンにたまねぎ、にんにく、ズッキーニの中身を入れて炒める。 コンソメ顆粒、チーズ、パン粉、塩コショウを加えていためる。 ズッキーニの
- :エビ団子の豆乳鍋
- 2009/08/01
- えびを小口切りにし、はんぺんとあわせて軽くたたく。 たけのこをみじん切りにして加える。 卵白をくわえて丸め、沸騰した湯に落としてふわふわのエビ団子を作る。 水菜は塩茹でし、青い部分を開いた油揚げで巻く
- :魚介のガレット
- 2009/07/01
- 豆乳鍋の海老団子の材料で洋風メニューを。 エビとはんぺんをフードプロセッサーで混ぜ、卵白、塩コショウを加えて混ぜる。 円盤型に丸め、周囲に薄い半月切りにしたズッキーニを貼り付ける。 弱火で蓋をしながら
- :たけのこごはん
- 2009/06/01
- たけのこご飯のポイントはたく前にたけのこに下味をつけておくこと。 酒、みりん、塩、色が付かない程度ほんの少しの醤油で 少しだけ下味つけて煮ておきます。 で、冷ましてからお米と一緒に土鍋で炊きます。 一
- :塩そぼろ
- 2009/05/01
- こんなものに名前が付いているなんて知りませんでした。 半調理常備菜の定番「塩そぼろ」 たまねぎのみじん切りと挽肉を炒め、 酒で臭みを飛ばし、塩で下味をつけ、 小分けにして冷凍しておきます。 ミートソー
- :レンコンもち
- 2009/04/01
- レンコンをすり下ろし、刻んで炒めたベーコンと片栗粉を入れて混ぜる。 ベーコンの量が少ないときには塩コショウを少々。 フライパンにごま油を熱してレンコンピューレを敷き、上にゴマを散らす。 片面が焼けたら
- :ほうとう
- 2009/03/01
- 我が家のほうとうは灰色。 理由は1人前に1.5本?2本入るナス。 あとは豚肉団子と油揚げを入れてぐつぐつ煮込みます。 冬場は三浦屋に置いているほうとうも春になると店頭から消えてしまいます。 だけど私は
- :4月3日がひな祭り
- 2009/02/01
- 私の田舎では4月3日がひな祭り。 旧暦ってわけでもなく、単純に1ヶ月遅れです。 部屋では桃の印香と手作り甘酒でひな祭り気分。 酒かすを水に入れてふやかし、柔らかくなったらミキサーで溶かす。 鍋に入れて
- :レンコンと挽肉のバルサミコ炒め
- 2008/12/01
- 挽肉かベーコン30gを炒めてから薄切りにしたレンコン100gを加えて炒め、調味料を加えて炒め煮に。 味付けは味が薄めのきんぴらを作るつもりで、しょうゆの量の半分をバルサミコに変更するだけ。 この日はだ
- :きのこのピクルス
- 2008/11/01
- 私は普通のお酢をあまり使わない。 さわやかにしたければレモン、こっくりさせたければバルサミコ酢を使います。 そしてこの二つを賞味期限内に消費しようと思うと普通のお酢の出番が無いのです。 そこで、大量に
- :サトイモとベーコンのパスタ
- 2008/10/01
- 里芋2個を蒸かして粗めにつぶす。 ぺペロンチーノの要領でにんにく唐辛子オイルを作り、ベーコンを炒める。 里芋とパスタの茹で汁を加えて適当な固さのピュレ状にし、パスタを加えて器に盛る。 濃度が高いのでど
- :赤味噌シチュー
- 2008/09/01
- 量り売りの肉屋ですね350グラムとスジ50グラムを購入。 セロリとたまねぎのスライスを乗せ、赤ワインをひたひたに注いで一晩寝かせる。 塩コショウしてオリーブ油で表面に焦げ色がつくまで焼く。 漬け込みに
- :カリフラワーの卵とじ
- 2008/08/01
- 街の八百屋でパリで見つけて気になっていたロマネスコ種のカリフラワーを発見。 早速購入して調理してみる。 で、気づいたのだけれどカリフラワー料理はポタージュと卵とじくらいしか知りません。 せっかくのぐる
- :チキンのバルサミコソース
- 2008/07/01
- 鶏肉は必ず皮と脂を取って料理します。 だから、そのまま調理するとパサパサになってしまう。 そこで必ずイタリア風に調理。 厚みが半分になるように観音に開き、ワインのボトルでがんがんたたいて薄く延ばします
- :鶏の澄まし汁
- 2008/06/01
- で、イタリア風チキンソテーを作ると思い出すのがこのレシピ。 小指の先ほどの大きさに切った鶏肉をたたいて薄くのばし、片栗粉をまぶしてゆでた物をお吸い物の浮き身にする。 調理実習でならったと記憶している。
- :お好み焼き
- 2008/05/01
- キャベツ山盛りに山芋の摩り下ろし大匙3、小麦粉大匙3に卵1個。 縮緬雑魚か桜海老を入れてあとはお好みの具と一緒に。 衣の量はキャベツにうすく衣が混ざる程度で十分。 ボウルの底に衣が残るようでは多すぎで
- galleta con leche:ガジェッタ・コン・レチェ
- 2008/04/01
- 直訳すると「ビスケット牛乳」 はい。その名の通りの料理（？）です。 マリーズビスケットなどあぶらっけが無くてほんのり甘いビスケットを ホットミルクに放り込むだけ。 終了です。 たしかスペインの朝ごはん
- :サツマイモとりんごのグラタン
- 2008/03/01
- 以前どこかのケーキ屋で食べたケーキが気に入ったので真似た物。 要は手作りおやつの代名詞スイートポテトのアレンジなのだけれど 上に乗せた角切りりんごのフレッシュな香りとしゃきしゃきとした食感があると立派
- Trinxat:トリンチャット
- 2008/02/01
- キャベツをローリエ、ガーリックコース、顆粒コンソメを入れて茹で柔らかくします。 ローリエを取り除き、水気を切ってキャベツを潰します。 ある程度つぶれたら細義理にしていためておいたベーコンとマッシュポテ