で、イタリア風チキンソテーを作ると思い出すのがこのレシピ。
小指の先ほどの大きさに切った鶏肉をたたいて薄くのばし、片栗粉をまぶしてゆでた物をお吸い物の浮き身にする。
調理実習でならったと記憶している。。
色々なだしのとり方でお吸い物をつくり味を比べる授業だったはず。
中国料理でも片栗粉をまぶして下茹でする調理法はありますし、一体どこが最初に思いついたのか、それとも皆考えることは一緒なのか。
とにかく好きな味なのです。
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小指の先ほどの大きさに切った鶏肉をたたいて薄くのばし、片栗粉をまぶしてゆでた物をお吸い物の浮き身にする。
調理実習でならったと記憶している。。
色々なだしのとり方でお吸い物をつくり味を比べる授業だったはず。
中国料理でも片栗粉をまぶして下茹でする調理法はありますし、一体どこが最初に思いついたのか、それとも皆考えることは一緒なのか。
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