イデアルでおいしいワインを買ったのでビーフシチューを作った。
軽めの赤なのでコッテリしないように赤身の腿肉を使用。
まずは安い赤ワイン、セロリとたまねぎのスライスで肉を漬け込んでおく。
水気を切って表面をしっかり焼いたらつけていたワインを戻しいれてコトコト。
デミグラスソースは市販のレシピの半分くらい。
セロリやたまねぎは多めに入れてサッパリ仕上げる。
ワイン煮込みのつもりでじっくりと。
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軽めの赤なのでコッテリしないように赤身の腿肉を使用。
まずは安い赤ワイン、セロリとたまねぎのスライスで肉を漬け込んでおく。
水気を切って表面をしっかり焼いたらつけていたワインを戻しいれてコトコト。
デミグラスソースは市販のレシピの半分くらい。
セロリやたまねぎは多めに入れてサッパリ仕上げる。
ワイン煮込みのつもりでじっくりと。
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