市販のレモンカードは味が苦手。
なのでいつも手作りする。
卵を多めに、バターを少なめにするので
「レモンカスタード」と言う感じ。
レモン1個、卵1個、バター100グラム。
砂糖は適当。
正式なレシピは卵黄だけだが、もったいないので丸ごと使用。
レモンと卵と砂糖を混ぜ合わせて味見。
甘さは味見をして調節するのが確実。
ダマにならないように卵をクタクタになるまで泡立て、卵白のコシを切っておく。
ボウルを湯煎にかけてバターを入れて柔らかくする。
ほぼ溶けたらいったん火からはずし、混ぜておいた卵液を流し入れ、
再び湯煎にかけてもったりするまで火を通す。
これだけ。
更に手抜きをするなら全ての材料をよくすり混ぜて電子レンジでチン！。
時々暖めなおせば1週間くらい持つ。
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