土鍋ご飯のコツは炊く量にあった鍋を選ぶこと。
昔は裏山で拾った栗を剥き
中から虫が出てきてパニックになったりしましたが、
今は皮を向いた栗が売っているので便利です。
米１合半強にもち米半合。
水２カップ弱、煮切った酒とみりんを大匙１、
塩と砂糖でほんのり甘くする。
米ともち米と栗を洗ってしっかりと水気を切る。
材料全部を入れて沸騰するまで中火にかけ
湯気が少なくなってきたら10秒強火にして火を止め蒸らす。
10秒の強火で軽くおこげが出来ます。
鍋の特長によってベストな火加減は異なるので、
何度もチャレンジ。
奥の小皿の付け合せは生ハムの千切り。
これを散らしてたべます。
この組み合わせを発見し「私って天才！！」と思っていたのに
いつものワイン屋のメニューに栗と生ハムのリゾットを発見。
よくありがちな組み合わせだったみたい。
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