お雑煮もお汁粉も安倍川餅も飽きてきたので何年か前にエル・ア・ターブルで見ておぼえた餅料理をつくった。
このレシピを知って以来毎年作る定番のメニューです。
ボウルに豚挽き肉90gを入れ、干ししいたけのみじん切り2枚分、ねぎのみじん切り、おろし生姜少々、しいたけの戻し汁、醤油、酒、中華だし、五香粉それぞれ適宜を加えてよく練り混ぜる。
餅を10等分に切り分けて半分は肉に加えて混ぜてしまう。
浅めの鉢に挽肉を入れ、上に餅を乗せて真ん中をへこませておく。
これを蒸し器に入れて強火で蒸す。
へこませておいた所に青菜（水菜とか香菜とかレタスとか）を刻んで盛り、卵黄を一つ落とす。
確かレシピではこれで出来上がりだったのだけれど、
私はついつい下味がうすめになっていまうので、最後に生姜風味の中華アンをかけてあんかけにします。
卵白があまるので野菜たっぷりの中華スープに入れてしまえば
お手軽無駄なし晩御飯の出来上がり。
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